Продукция Модульные молочные цеха для переработки свыше 20 тонн молока

Модульный цех

Назначение цеха

Модульный цех представляет собой быстровозводимое здание, в котором смонтировано всё необходимое оборудование и коммуникации для полного технологического цикла переработки молока. Цех предназначен для получения более 20000 кг восстановленного молока в сутки с последующей его переработкой и хранением следующих продуктов:

молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в пакеты PURE PAK;
напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK;
йогурт с добавками и без добавок фруктово-ягодных наполнителей ( ГОСТ Р 51331-2003), фасованный в пакеты PURE PAK;
ряженка ( ГОСТ Р 52094-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
варенец (ГОСТ Р 53508-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
снежок ( ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
ацидофилин (ГОСТ Р 53506-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
бифидок (ГОСТ Р 52687-2006), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
простокваша (ГОСТ Р 52095-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
творог (ГОСТ Р 52096-2003), фасованный в пластиковые стаканчики;
сметана ( ГОСТ Р 52092-2003), фасованный в пластиковые стаканчики.

Продуктовый расчет на одни сутки:

Сырьё: молоко сухое цельное (МДЖ в сухом веществе 25%) – 2 640 кг;

вода питьевая – 17360 кг;

Готовые продукты*:

молоко пастеризованное (МДЖ 3,2%) – 14 670 кг;
напиток кисломолочный кефирный или бифидок или простокваша (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
творог (МДЖ 18%) – 267 кг;
йогурт или снежок (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
ряженка или варенец или простокваша ( МДЖ 3,2 %) - 1000 кг;
сметана ( МДЖ 20%) – 630 кг;
сыворотка – 1433 кг.

* Объем и ассортимент готовых продуктов можно изменять в зависимости от конкретных потребностей.

Состав внутренних помещений цеха:

склад хранения сухого молока;
цех восстановления молока;
аппаратный цех;
цех производства творога;
производственный цех;
цех фасовки;
склад хранения готовой продукции;
камера доохлаждения творога;
помещение для мойки творожных мешков;
помещение CIP мойки;
склад моечных растворов;
склад упаковочных материалов;
склад хранения упаковки PURE PAK;
склад хранения вспомогательных материалов;
экспедиция;
лаборатория;
кабинет технолога;
медпункт;
помещение приёма пищи;
аппаратная;
коридор;
тамбур;
кладовая моечного инвентаря;
санузел мужской;
санузел женский;
помещение для сушки одежды и обуви;
административное помещение;
раздевалка домашней одежды мужская;
раздевалка домашней одежды женская;
душевая мужская;
душевая женская;
раздевалка спецодежды мужская;
раздевалка спецодежды женская;
коридор;
тамбур;
кладовая моечного инвентаря;
электрощитовая;
вентиляционная камера;
компрессорная;
санузел мужской;
санузел женский;
гардероб уличной одежды;
прачечная, стирально-сушильное отделение;
прачечная, гладильное помещение;
прачечная, тамбур приёма и выдачи спецодежды;
тамбур отгрузки готовой продукции;
тамбур приёма упаковочных материалов.

Технические характеристики цеха:

Габариты:

Размеры (габаритные), мм — 48 000×24 000×7 000;

Электроснабжение:

установленная мощность завода, кВт — 190;

питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;

электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.

Водоснабжение:

качество подаваемой воды — в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01

давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4

общий расход воды, м³/сутки — 69,2

    расход холодной воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,7/0,6
    (суточный м³/сутки / максимальный м³/час)

    расход холодной воды на производственные нужды — 48/8
    (суточный м³/сутки / максимальный м³/час)

    расход холодной воды на пожаротушение — 2/5
    (число струй / л/сек)

    расход горячей воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,5/0,5
    (суточный м³/сутки / максимальный м³/час)

    расход горячей воды на производственные нужды — 16/3
    (суточный м³/сутки / максимальный м³/час)

    расход холодной воды на внутреннее пожаротушение — 2/5
    (число струй / л/сек)

Канализация. Расход сточных вод.

    фекальных — 2,5/1,1
    (суточный м³/сутки / максимальный м³/час)

    производственных — 46/8
    (суточный м³/сутки / максимальный м³/час)

    условно-чистых — не предусмотрено.

Расход пара (обеспечивается Заказчиком) - не менее, кг/час — 2000.

Запросить более подробную информацию по цеху

Узнать цену!

Архитектурно-планировочное решение (пример)

Модульный цех (внешний вид)

Модульный цех (внутренние помещения)

Наверх