Модульный цех КОЛАКС



Назначение цеха

Модульный цех КОЛАКС представляет собой быстровозводимое здание, в котором смонтировано всё необходимое оборудование и коммуникации для полного технологического цикла переработки молока. Цех предназначен для получения более 20000 кг восстановленного молока в сутки с последующей его переработкой и хранением следующих продуктов:

  • молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в пакеты PURE PAK;
  • напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK;
  • йогурт с добавками и без добавок фруктово-ягодных наполнителей ( ГОСТ Р 51331-2003), фасованный в пакеты PURE PAK;
  • ряженка ( ГОСТ Р 52094-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • варенец (ГОСТ Р 53508-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • снежок ( ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • ацидофилин (ГОСТ Р 53506-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • бифидок (ГОСТ Р 52687-2006), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • простокваша (ГОСТ Р 52095-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • творог (ГОСТ Р 52096-2003), фасованный в пластиковые стаканчики;
  • сметана ( ГОСТ Р 52092-2003), фасованный в пластиковые стаканчики.


Продуктовый расчет на одни сутки:

Сырьё: молоко сухое цельное (МДЖ в сухом веществе 25%) – 2 640 кг;

  • вода питьевая – 17360 кг;

Готовые продукты*:

  • молоко пастеризованное (МДЖ 3,2%) – 14 670 кг;
  • напиток кисломолочный кефирный или бифидок или простокваша (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
  • творог (МДЖ 18%) – 267 кг;
  • йогурт или снежок (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
  • ряженка или варенец или простокваша ( МДЖ 3,2 %) - 1000 кг;
  • сметана ( МДЖ 20%) – 630 кг;
  • сыворотка – 1433 кг.

* Объем и ассортимент готовых продуктов можно изменять в зависимости от конкретных потребностей.


Состав внутренних помещений цеха:

  • склад хранения сухого молока;
  • цех восстановления молока;
  • аппаратный цех;
  • цех производства творога;
  • производственный цех;
  • цех фасовки;
  • склад хранения готовой продукции;
  • камера доохлаждения творога;
  • помещение для мойки творожных мешков;
  •  помещение CIP мойки;
  •  склад моечных растворов;
  •  склад упаковочных материалов;
  •  склад хранения упаковки PURE PAK;
  •  склад хранения вспомогательных материалов;
  •  экспедиция;
  •  лаборатория;
  •  кабинет технолога;
  •  медпункт;
  •  помещение приёма пищи;
  •  аппаратная;
  •  коридор;
  •  тамбур;
  •  кладовая моечного инвентаря;
  •  санузел мужской;
  •  санузел женский;
  •  помещение для сушки одежды и обуви;
  •  административное помещение;
  •  раздевалка домашней одежды мужская;
  •  раздевалка домашней одежды женская;
  •  душевая мужская;
  •  душевая женская;
  •  раздевалка спецодежды мужская;
  •  раздевалка спецодежды женская;
  •  коридор;
  •  тамбур;
  •  кладовая моечного инвентаря;
  •  электрощитовая;
  •  вентиляционная камера;
  •  компрессорная;
  •  санузел мужской;
  •  санузел женский;
  •  гардероб уличной одежды;
  •  прачечная, стирально-сушильное отделение;
  •  прачечная, гладильное помещение;
  •  прачечная, тамбур приёма и выдачи спецодежды;
  •  тамбур отгрузки готовой продукции;
  •  тамбур приёма упаковочных материалов.


Технические характеристики цеха:

Габариты:

Размеры (габаритные), мм — 48 000×24 000×7 000;

Электроснабжение:

установленная мощность завода, кВт — 190;

питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;

электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.

Водоснабжение:

качество подаваемой воды — в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01

давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4

общий расход воды, м3/сутки — 69,2

    расход холодной воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,7/0,6
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход холодной воды на производственные нужды — 48/8
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход холодной воды на пожаротушение — 2/5
    (число струй / л/сек)

    расход горячей воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,5/0,5
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход горячей воды на производственные нужды — 16/3
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход холодной воды на внутреннее пожаротушение — 2/5
    (число струй / л/сек)

Канализация. Расход сточных вод.

    фекальных — 2,5/1,1
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    производственных — 46/8
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    условно-чистых — не предусмотрено.

Расход пара (обеспечивается Заказчиком) - не менее, кг/час — 2000.

Запросить более подробную информацию по цеху








Отзывы наших Покупателей


Кожахмет Гулбаршын Мураткызы
Глава СПК «Нур-А», Казахстан


Огромная благодарность всему коллективу компании КОЛАКС за профессионализм и слаженную работу!



КОЛАКС в кредит

Окупаемость молочных цехов КОЛАКС