Модульный цех КОЛАКС



Назначение цеха

Модульный цех КОЛАКС представляет собой быстровозводимое здание, в котором смонтировано всё необходимое оборудование и коммуникации для полного технологического цикла переработки молока. Цех предназначен для получения более 20000 кг восстановленного молока в сутки с последующей его переработкой и хранением следующих продуктов:

  • молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в пакеты PURE PAK;
  • напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK;
  • йогурт с добавками и без добавок фруктово-ягодных наполнителей ( ГОСТ Р 51331-2003), фасованный в пакеты PURE PAK;
  • ряженка ( ГОСТ Р 52094-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • варенец (ГОСТ Р 53508-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • снежок ( ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • ацидофилин (ГОСТ Р 53506-2009), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • бифидок (ГОСТ Р 52687-2006), фасованный в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • простокваша (ГОСТ Р 52095-2003), фасованная в пакеты PURE PAK или п/э плёнку;
  • творог (ГОСТ Р 52096-2003), фасованный в пластиковые стаканчики;
  • сметана ( ГОСТ Р 52092-2003), фасованный в пластиковые стаканчики.


Продуктовый расчет на одни сутки:

Сырьё: молоко сухое цельное (МДЖ в сухом веществе 25%) – 2 640 кг;

  • вода питьевая – 17360 кг;

Готовые продукты*:

  • молоко пастеризованное (МДЖ 3,2%) – 14 670 кг;
  • напиток кисломолочный кефирный или бифидок или простокваша (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
  • творог (МДЖ 18%) – 267 кг;
  • йогурт или снежок (МДЖ 3,2%) – 1000 кг;
  • ряженка или варенец или простокваша ( МДЖ 3,2 %) - 1000 кг;
  • сметана ( МДЖ 20%) – 630 кг;
  • сыворотка – 1433 кг.

* Объем и ассортимент готовых продуктов можно изменять в зависимости от конкретных потребностей.


Состав внутренних помещений цеха:

  • склад хранения сухого молока;
  • цех восстановления молока;
  • аппаратный цех;
  • цех производства творога;
  • производственный цех;
  • цех фасовки;
  • склад хранения готовой продукции;
  • камера доохлаждения творога;
  • помещение для мойки творожных мешков;
  •  помещение CIP мойки;
  •  склад моечных растворов;
  •  склад упаковочных материалов;
  •  склад хранения упаковки PURE PAK;
  •  склад хранения вспомогательных материалов;
  •  экспедиция;
  •  лаборатория;
  •  кабинет технолога;
  •  медпункт;
  •  помещение приёма пищи;
  •  аппаратная;
  •  коридор;
  •  тамбур;
  •  кладовая моечного инвентаря;
  •  санузел мужской;
  •  санузел женский;
  •  помещение для сушки одежды и обуви;
  •  административное помещение;
  •  раздевалка домашней одежды мужская;
  •  раздевалка домашней одежды женская;
  •  душевая мужская;
  •  душевая женская;
  •  раздевалка спецодежды мужская;
  •  раздевалка спецодежды женская;
  •  коридор;
  •  тамбур;
  •  кладовая моечного инвентаря;
  •  электрощитовая;
  •  вентиляционная камера;
  •  компрессорная;
  •  санузел мужской;
  •  санузел женский;
  •  гардероб уличной одежды;
  •  прачечная, стирально-сушильное отделение;
  •  прачечная, гладильное помещение;
  •  прачечная, тамбур приёма и выдачи спецодежды;
  •  тамбур отгрузки готовой продукции;
  •  тамбур приёма упаковочных материалов.


Технические характеристики цеха:

Габариты:

Размеры (габаритные), мм — 48 000×24 000×7 000;

Электроснабжение:

установленная мощность завода, кВт — 190;

питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;

электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.

Водоснабжение:

качество подаваемой воды — в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01

давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4

общий расход воды, м3/сутки — 69,2

    расход холодной воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,7/0,6
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход холодной воды на производственные нужды — 48/8
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход холодной воды на пожаротушение — 2/5
    (число струй / л/сек)

    расход горячей воды на хозяйственно-питьевые нужды — 2,5/0,5
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход горячей воды на производственные нужды — 16/3
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    расход холодной воды на внутреннее пожаротушение — 2/5
    (число струй / л/сек)

Канализация. Расход сточных вод.

    фекальных — 2,5/1,1
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    производственных — 46/8
    (суточный м3/сутки / максимальный м3/час)

    условно-чистых — не предусмотрено.

Расход пара (обеспечивается Заказчиком) - не менее, кг/час — 2000.

Запросить более подробную информацию по цеху








Отзывы наших Покупателей


Ережепов Аман Кенжебулатович
Управляющий молочным цехом, КХ "Бастау", Казахстан


Выражаем благодарность руководству компании КОЛАКС за безупречную организацию работы всех служб компании начиная с производства оборудования, все поставлено в срок, и заканчивая обучением наших молодых сотрудников процессам производства традиционных молочных и кисломолочных продуктов.



КОЛАКС в кредит

Окупаемость молочных цехов КОЛАКС