Пекарня КОЛАКС-1000



1 Назначение
Пекарня предназначена для выпечки до 1200 кг хлеба в смену.

2 Продуктовый расчет на одни сутки (пример)
Продукт: хлеб ржано-пшеничный подовый
Сырье:
• мука ржаная обдирная – 371,19 кг;
• мука пшеничная 2 сорт – 247,46 кг;
• солод ржаной – 51,59 кг;
• дрожжи хлебопекарные прессованные – 7,37 кг;
• закваска – 73,7 кг;
• сахар – 55,7 кг;
• соль – 44,22 кг;
• вода питьевая – 272,7 кг.

3 Пекарня КОЛАКС

 
Внешний вид  
Внутренний вид
 
 
 

 

Экспликация пекарни  
1. Помещение для хранения компонентов. 3. Производственное помещение.
2. Помещение для хранения муки. 4. Склад готовой продукции.

 

4 Перечень технологических операций:

• приемка муки;
• взвешивание;
• просеивание муки;
• приготовление теста;
• формирование хлебобулочных изделий;
• расстойка;
• выпечка;
• хранение готовой продукции.

5 Технические характеристики
Цех КОЛАКС состоит из 5-и модулей полной заводской готовности. В состав цеха входит всё необходимое оборудование, коммуникации для полного технологического цикла: двухсуточный запас сырья, оборудование для выпечки хлеба, склад для сменного хранения готовой продукции.

Санитарная обработка оборудования и помещения цеха осуществляется согласно требованиям местной утвержденной инструкции согласованной с Роспотребнадзором.

№ п/п Параметр Ед. изм. Значение
1 Размеры (габаритные) мм х мм х мм 12500 х 6000 х 2700
2

Электроснабжение
потребляемая мощность
кВт 53
питающее напряжение
В 380/220, ±5%
электрическая сеть 5 проводная
L1, L2, L3,N, PЕ
3

Водоснабжение
качество подаваемой воды
В соответствии с СанПиН 2, 1, 4, 1074-01
расход воды
м3/сутки 3,5
давление подаваемой воды
атм. 2–3
температура подаваемой воды
°С не более 6
4
Канализация
скорость отвода стоков
м3/час 3
5
Климатические условия эксплуатации
температура окружающей среды
°С от -45 до +50
снеговая нагрузка
кг/м2 400
сейсмичность, не более
баллов 6

По желанию Заказчика пекарня может быть укомплектована дополнительными бытовыми помещениями (кабинет технолога, раздевалка, столовая, санузел).


Запросить более подробную информацию по пекарне




Отзывы наших Покупателей


Ережепов Аман Кенжебулатович
Управляющий молочным цехом, КХ "Бастау", Казахстан


Выражаем благодарность руководству компании КОЛАКС за безупречную организацию работы всех служб компании начиная с производства оборудования, все поставлено в срок, и заканчивая обучением наших молодых сотрудников процессам производства традиционных молочных и кисломолочных продуктов.



КОЛАКС в кредит

Окупаемость молочных цехов КОЛАКС