Пекарня КОЛАКС-1000



1 Назначение
Пекарня предназначена для выпечки до 1200 кг хлеба в смену.

2 Продуктовый расчет на одни сутки (пример)
Продукт: хлеб ржано-пшеничный подовый
Сырье:
• мука ржаная обдирная – 371,19 кг;
• мука пшеничная 2 сорт – 247,46 кг;
• солод ржаной – 51,59 кг;
• дрожжи хлебопекарные прессованные – 7,37 кг;
• закваска – 73,7 кг;
• сахар – 55,7 кг;
• соль – 44,22 кг;
• вода питьевая – 272,7 кг.

3 Пекарня КОЛАКС

 
Внешний вид  
Внутренний вид
 
 
 

 

Экспликация пекарни  
1. Помещение для хранения компонентов. 3. Производственное помещение.
2. Помещение для хранения муки. 4. Склад готовой продукции.

 

4 Перечень технологических операций:

• приемка муки;
• взвешивание;
• просеивание муки;
• приготовление теста;
• формирование хлебобулочных изделий;
• расстойка;
• выпечка;
• хранение готовой продукции.

5 Технические характеристики
Цех КОЛАКС состоит из 5-и модулей полной заводской готовности. В состав цеха входит всё необходимое оборудование, коммуникации для полного технологического цикла: двухсуточный запас сырья, оборудование для выпечки хлеба, склад для сменного хранения готовой продукции.

Санитарная обработка оборудования и помещения цеха осуществляется согласно требованиям местной утвержденной инструкции согласованной с Роспотребнадзором.

№ п/п Параметр Ед. изм. Значение
1 Размеры (габаритные) мм х мм х мм 12500 х 6000 х 2700
2

Электроснабжение
потребляемая мощность
кВт 53
питающее напряжение
В 380/220, ±5%
электрическая сеть 5 проводная
L1, L2, L3,N, PЕ
3

Водоснабжение
качество подаваемой воды
В соответствии с СанПиН 2, 1, 4, 1074-01
расход воды
м3/сутки 3,5
давление подаваемой воды
атм. 2–3
температура подаваемой воды
°С не более 6
4
Канализация
скорость отвода стоков
м3/час 3
5
Климатические условия эксплуатации
температура окружающей среды
°С от -45 до +50
снеговая нагрузка
кг/м2 400
сейсмичность, не более
баллов 6

По желанию Заказчика пекарня может быть укомплектована дополнительными бытовыми помещениями (кабинет технолога, раздевалка, столовая, санузел).


Запросить более подробную информацию по пекарне




Отзывы наших Покупателей


Кожахмет Гулбаршын Мураткызы
Глава СПК «Нур-А», Казахстан


Огромная благодарность всему коллективу компании КОЛАКС за профессионализм и слаженную работу!



КОЛАКС в кредит

Окупаемость молочных цехов КОЛАКС