Продукция Модульные мясные цеха и комплексы КОЛАКС  Модульные мясные цеха для производства полуфабрикатов

Продуктовый расчет КОЛАКС-М 1002



Полуфабрикаты из говядины (при условии обвалки без деления на сорта):
  • выход полуфабриката - 72%;
  • кости и обрезь - 28%.

 

Наименование продукции

      %

Выход  кг

Говядина на кости

100

168

1680

П/Ф

72

121,0

1209,6

Кости

24

40,3

403,2

Обрезь (сухожилия и хрящи)

3,8

6,38

67,2

Потери при обвалке

0,2

0,336

3,360

 
Полуфабрикаты из свинины (при условии мясо 2 категории (мясная))

Наименование продукции

%

Выход кг

Свинина на кости в шкуре

100

130

1300

Вырезка

0,8

1,04

10,4

П/Ф

73,9

96,07

960,7

Шкура

8,0

10,4

104

Кости

14,1

18,33

183,3

Ножки

1,3

1,69

16,9

Обрезь (сухожилия и хрящи)

1,7

2,21

22,1

Потери при обвалке

0,2

0,26

2,6

 
Полуфабрикаты из баранины  при условии мясо 2 категории

Наименование продукции

      %

Выход кг

 Баранина на кости

100

18

180

Баранина жилованная

54,8

9,864

98,64

Суповой набор и сырье для рагу

20,0

3,6

36

Почечный жир

0,6

0,108

1,08

Почки

0,6

0,108

1,08

Хвост

0,4

0,072

0,72

Кость трубчатая

7,7

1,386

13,86

Кость рядовая

11,7

2,106

21,06

Цевки

2,0

0,36

3,6

           1

       2

3

4

Сухожилия, хрящи

2,0

0,36

3

Технические зачистки и потери

0,2

0,036

0,36


Отзывы наших Покупателей


Ережепов Аман Кенжебулатович
Управляющий молочным цехом, КХ "Бастау", Казахстан


Выражаем благодарность руководству компании КОЛАКС за безупречную организацию работы всех служб компании начиная с производства оборудования, все поставлено в срок, и заканчивая обучением наших молодых сотрудников процессам производства традиционных молочных и кисломолочных продуктов.



КОЛАКС в кредит

Окупаемость молочных цехов КОЛАКС