Россия: +7 499 113 23 84

Модульный цех для производства полуфабрикатов М-1002

1 Назначение цеха

Переработка 1000 кг мяса в смену с изготовлением полуфабрикатов и получением следующих продуктов:

• мясо на костях в четвертинках;
• мясо на кости (ребра, окорок, лытка, рагу, супнаборы, шашлык на ребре и т.д.);
• мелкокусковые мякотные полуфабрикаты (азу, гуляш, бефстроганов и т.д.).
• изделия из рубленного мяса
  

Пример продуктового расчета.

2 Модульный мясной цех М-1002

Внешний вид		Внутренний вид

 

Экспликация модульного мясного цеха
1. Стол обвалочно-жиловочный; 2. Инъектор 3 Массажёр 4 Мясорубка 5  Фаршемешалка 6 Стол технологический 7 Тележка чан 100 л 8 Термостол 9 Весы настольные	10 Тележка  для лотков 11 Весы напольные 12 Шкаф холодильный 13 Мойка со стерилизатором ножей 14 Мойка двухсекционная 15 Водонагреватель 16 Баки для моющих растворов 17 Стеллажи

 

3 Технические характеристики и описание

Модульный цех состоит из 2-х модулей полной заводской готовности. В состав цеха входит всё необходимое оборудование и коммуникации для полного технологического цикла первичной переработки мяса. Комплект разрешительной документации, схемы технологических процессов переработки мяса.

№ п/п	Параметр	Ед. изм.	Значение
1	Размеры (габаритные)	мм х мм х мм	9000 х 6000 х 3000
2	Вес	кг	5000
3	Электроснабжение
	установленная мощность	кВт	15
	питающее напряжение	В	380/220, ±5%
	электрическая сеть 5 проводная	L1, L2, L3,N, PЕ
4	Водоснабжение
	качество подаваемой воды	В соответствии с ГОСТ 2874-82
	расход воды холодной	м3/сутки	6,0
	расход воды горячей	м3/сутки	5,0
	отопление	ккал/ч	15,0
	давление воды	атм.	от 6 до 8
5	Канализация
	производственная	м3/сутки	11
6	Климатические условия эксплуатации
	температура окружающей среды	°С	от -45 до +50
	снеговая нагрузка	кг/м2	250
	ветровой напор	кг/м2	35