|
Пример цеха для производства 1200 кг макаронных изделий в смену (12 часов)
Макаронный цех состоит из 6-ти модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла производства макаронных изделий. Модульный макаронный цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.
Назначение цеха
Цех предназначен для производства 1200 кг макаронных изделий в смену (12 часов) с возможностью получения следующих видов макаронных изделий*:
- вермишель: паутинка, гладкая, звёздочка рифлёная;
- лапша: гладкая узкая, гладкая широкая, фигурная рифлёная;
- ракушка: гладкая, рифлёная, гладкая волнистая, гладкая с гребешком, рифлёная;
- рожки: гладкие, рифлёные, с косым рифлением;
- перо: гладкое, рифлёное;
- сапожек (граммофон): гладкий, рифлёный;
- гребешок: гладкий, рифлёный;
- спираль (змейка);
- колесо: гладкое;
- компанелла: гладкая.
* Вид макаронных изделий и их размер, формируется матрицей пресс-автомата. Одна матрица даёт один вид макарон.
Продуктовый расчет на одну смену (пример)
Компоненты:
- мука 912 кг;
(макаронная мука высшего сорта, макаронная мука первого сорта, мука хлебопекарная высшего сорта, мука хлебопекарная первого сорта);
- яйцо 67,2 кг;
(яичный порошок, меланж);
- вода питьевая 218,4 л;
- соль 2,4 кг.
Готовый продукт: макаронные изделия 1200 кг.
Схемы размещения и состав помещений:
Технические характеристики макаронного цеха:
Габариты:
Размеры (габаритные), мм — 15 000×6 000?2 790;
Вес, кг — 18 000;
Электроснабжение:
установленная мощность, кВт — 60;
питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;
электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.
Водоснабжение:
качество подаваемой воды — в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01;
расход воды, м3/сутки — 3.
давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4;
температура подаваемой воды, °С — не более 6.
Канализация:
скорость отвода стоков, м3/час — 3,5.
Климатические условия эксплуатации:
температура окружающей среды, °С — от -45 до +50;
снеговая нагрузка, кг/м2 — 400.
Технические характеристики бытовых помещений:
Габариты:
Размеры (габаритные), мм — 5 000?6 000?2 790;
Вес, кг — 6 000;
Электроснабжение:
установленная мощность, кВт — 5;
питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;
электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.
Водоснабжение:
качество подаваемой воды — в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01;
расход воды, м3/сутки — 1.
Канализация:
скорость отвода стоков, м3/час — 3,5.
Климатические условия эксплуатации:
температура окружающей среды, °С — от -45 до +50;
снеговая нагрузка, кг/м2 — 400.
Дополнительная комплектация цеха
1. Административные помещения.
2. Бытовые помещения.
3. Система видеонаблюдения.
4. Пожарная и охранная сигнализации.
5. Система водоподготовки.
6. Складские и вспомогательные помещения.
Запросить более подробную информацию по цеху
|
|
